Bolu Kukus Karakter (Bolu Kukus Gundul)

Ternyata ga semua suka bolu kukus mekar loh, xixixi..

Buat yang terkena kutukan bolu kukus mekar bisa nyoba resep ini, sambil berkreasi bikin aneka karakter :)

Resepnya aku ambil dari sini CharBol-DianaCahya

Bahan-bahannya:

140 gr terigu kunci, ayak

1,5 sdt baking powder, ayak (aku pakai BP yang biasa, kalo pakai yang double acting bisa dikurangin setengahnya)
110 gr gula halus

 2 telur
  75 ml susu cair

Vanili sedikit aja

1 sdt SP 

Cara Membuat:

- Mixer Gula halus dan telur sampai mengembang 

- masukkan susu cair bergantian dengan campuran tepung dan baking powder

- masukkan vanili dan SP 

- kocok sampai adonan putih tapi tidak kental (masih bisa meluncur)

siapkan beberapa mangkok untuk mewarnai adonan, setelah itu masukkan ke plastik segitiga.

siapkan cetakan bolu kukus alas dengan kertas cup cake. kreasikan bolu sesuai selera :)

 untuk variasi bisa diisi dengan aneka rasa selai. cuma kalau di isi selai, setelah matang selai akan turun ke dasar.

saya cocok dengan mengisi adonan sepenuh gambar di atas, jadinya pas menul2 ga luber, hehehe..

kukus kurang lebih 15menit

** jangan lupa bungkus tutup dandang dengan kain ya biar airnya tidak menetes ke bolu kukusnya ** 

 hasil akhirnya :))

dan ini dia juri setiaku, dududdddddd, hahahha...

Pangsit Goreng dan Baso Rambut

menu todeiii.. baso rambut dan pangsit goreng ^^

Bahan-bahannya:

Baso Rambut

250 gr ayam cincang

2 siung bawang putih, haluskan
garam secukupnya

kecap ikan secukupnya
merica secukupnya
1/2 sendok makan minyak wijen
  25 gram soun, rendam air panas, potong2
  1sendok makan jamur kuping iris halus
  1sendok makan wortel serut
1 liter air rebus

Cara Membuat:

Campur semua bahan sampai rata kecuali air, bentuk bola2 lalu masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Bila baso sudah mengapung angkat.

Kuah Baso:

5 buah ceker ayam

6 siung bawang putih, cincang halus (boleh ditambah sesuai selera) 

garam secukupnya

merica secukupnya

minyak wijen secukupnya

1.5 liter air (bisa dicampur dengan air rebusan baso rambut)

Cara Membuat:

Rebus air sampai mendidih, masukkan ceker ayam. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ceker. Masukkan garam, merica, minyak wijen.

Pangsit Goreng:

kulit pangsit siap pakai

250 gr ayam cincang
100 gr udang cincang
1 buah daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt minyak wijen

kecap ikan secukupnya

garam secukupnya

kecap asin secukupnya
merica secukupnya

bisa ditambahkan air bila perlu

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk sampai rata. Bungkus dengan kulit pangsit. Goreng dengan minyak panas sampai matang. Angkat. 

Triple Chocolate Mousse Cake (TCMC)

masih dengan nuansa coklat lagi dan juga masih nyontek resep mbak ricke lagiii, hihihihi.. TCMC

Bahan-bahan:

 Dark Chocolate Cake
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
½ sdt vanilla
70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk
---> Campur dan ayak
50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama dan aduk rata
1 sdt pasta coklat (optional)
Cara membuat:
Panaskan oven 180’C. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
 

Saya memakai metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dengan cara all in one lebih praktis cuma siap2 tangannya pegel apalagi yg masih pake hand mixer, hehehe..

Milk Chocolate Mousse

110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk (saya ganti dengan 5gr agar bubuk)
2 sdm air
175 gram milk chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)
White Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk (saya ganti dengan 5gr agar bubuk)
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Simple Syrup

50gram gula pasir

25ml air

rhum (optional) 

Cara membuat:

Milk chocolate mousse:
Larutkan agar bubuk dengan 2 sdm air, aduk rata. Sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan agar bubuk yang sudah dicampur air. Aduk rata dengan hand whisk sampai larutan agar benar-benar larut.
Taruh milk chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.
Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.
white chocolate mousse 

 dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Simple Syrup:

Panaskan gula dan air sampai gula larut, tambahkan rhum

Happy Baking :) 

Orange Cheddar Cheese Cake (my 3rd anniversary cake)

hahahay.. yesterday is my 3rd anniversary :)

berawal iseng2 pengen belajar bikin mawar dari fondan dan akhirnya terciptalah cake anniversary made by me, hehehe..

Basic cakenya nyontek resep dari mbak ricke, orange cheddar cheese cake, Orange CCC 

Bahan-bahannya:

215 gr susu cair (ditimbang)
70 gr unsalted butter, suhu ruang
215 gr keju cheddar, parut halus
35 gr terigu protein sedang
25 gr maizena
5 kuning telur, kocok lepas
2 sdt parutan kulit jeruk orange sunkist (ambil hanya bagian yang berwarna orange, jangan terkena bagian yang putih karena akan terasa pahit)
1 sdm orange syrup/orange concentrate (saya ganti pakai 1sdt serbuk orange nutrixxxx + 1sdm air jeruk sunkist)

5 putih telur
125 gram gula kastor
1 sdm air jeruk orange sunkist
1/4 sdt garam  

Topping:

2sdm selai strawberry

4sdm air

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 160'C. Saya pakai loyang bongpas diameter 20 cm, bungkus dengan aluminiun foil agar tidak ada air yang masuk ke dasar loyang. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dengan api kecil hingga mulai mendidih pinggirannya. Masukkan butter dan keju cheddar parut. Aduk2 hingga tercampur rata dan lembut. Mungkin sebagian keju masih ada yang belum larut, tidak apa-apa. Angkat dari api, biarkan hangat.
3. Masukkan terigu dan maizena yang sudah diayak ke dalam campuran keju tadi. Aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata hingga menjadi adonan pasta yang lembut. Masukkan serbuk jeruk, air orange sunkist dan parutan kulit jeruk sunkist. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam dan air jeruk lemon sampai berbusa. Masukkan gula kastor sedikit demi sedikit secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai fase SOFT PEAK.
5. Ambil 1/3 adonan putih telur. Masukkan ke dalam adonan terigu. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran adonan ini ke dalam sisa putih telur secara perlahan sambil DIADUK BALIK dengan spatula dengan gerakan yang lembut sampai adonan rata.
6. Tuang ke loyang. Siapkan loyang pendek yang lebih besar. Isi dengan sedikit air panas. Letakkan loyang adonan dalam loyang air. Ini yang dinamakan steam bake atau au bain marie. Panggang dalam oven selama kurang lebih 75-90 menit. Tergantung kondisi oven masing-masing. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.
 

Toping: Panaskan selai dan air degan api kecil sampai tercampur rata.

baca2 ada tips setelah kue matang diamkan di dalam oven kurleb 2jam dengan pintu oven terbuka 1cm an. Biar kuenya ga turun gara2 perbedaan suhu yang ekstrim.

ini penampakan sebelum dihias

motong kuenya berantakan, hihihihi

ada yang lagi nawarin kue ke papanya yang masih kerja di jakarta :D

mau pa?????